D’origine afghane et arrivée en France à l’adolescence, Sadia Hessabi gère aujourd’hui son propre service de traiteur, KabouLyon, après avoir quitté son métier d’aidesoignante. Portrait d’une femme engagée et résiliente, qui utilise sa cuisine franco- afghane et sa bonne humeur pour rassembler les gens et transmettre ses valeurs.

Sadia a le sourire lorsqu’elle raconte son histoire. Malgré un parcours difficile, c’est une femme pleine de vitalité et de bonne humeur qui nous explique pourquoi, à quarante ans, elle a décidé de tout quitter pour monter sa propre affaire de traiteur.

Exilée en France à l’adolescence

Née en Afghanistan dans les années 1970, elle quitte Kaboul à quatorze ans pour rejoindre la France après le décès de ses parents. C’est à Chalon-sur-Saône qu’elle atterrit chez un oncle éloigné. En trois mois, elle apprend le français et retrouve ses instincts de première de la classe malgré la barrière de la langue. L’adolescente est désireuse de voler de ses propres ailes et elle entame alors un BEP sanitaire et social. « On m’avait dit qu’à dix-huit ans, on pouvait être indépendant et partir de chez ses tuteurs. C’est ce que j’ai eu envie de faire », raconte-t-elle. Elle devient alors aide-soignante au Vinatier, un hôpital psychiatrique lyonnais. Elle y travaille une vingtaine d’années, animée par l’envie d’aider les autres. Mais après la perte d’un collègue et la dégradation des conditions de travail, elle se rend à l’évidence : ce train de vie ne lui correspond plus.

« J’ai eu envie de me lancer dans la cuisine », explique Sadia avec un sourire et un enthousiasme qui lui sont propres. « Quand je suis tombée enceinte, j’ai eu ce besoin inexplicable de reproduire la nourriture de chez moi, de retrouver les saveurs et les épices de mon enfance. » Elle se souvient alors des plats qu’elle préparait avec sa mère, plus jeune. Et de ce besoin est née une envie de partager ses recettes avec le reste du monde par le biais d’un site internet. Parallèlement, elle a obtenu son diplôme de cuisinière et s’est mise à son compte : « J’en ai eu marre d’adapter ma famille à mon travail et j’ai eu envie de faire l’inverse. Je me suis dit que ce serait bien de remettre les choses dans l’ordre et de vivre pleinement. » C’est ainsi que KabouLyon, son service de spécialités culinaires afghanes, voit le jour en 2018. « Cuisiner, pour moi, c’est inventer, c’est essayer, développe-t-elle. C’est mélanger les saveurs. C’est pour cela que j’ai appelé mon entreprise KabouLyon, pour mettre en avant cette mixité. J’ai d’ailleurs un dessert signature qui s’appelle le KabouLyon, une crème dessert à base de cardamone, de thé et de praline. De la praline, on n’en trouve pas en Afghanistan. »

« Changer le regard sur les femmes afghanes »

Avec KabouLyon, elle cuisine et intervient dans de nombreux événements. En plus, elle donne des cours à la fondation Paul Bocuse et passe parfois sur France 3 dans l’émission « Ensemble c’est mieux ». À travers tout cela, elle cherche à faire passer un message : « J’avais envie de changer le regard des gens sur les femmes afghanes. Mon pays n’était réduit qu’aux mauvaises choses qu’on montre à la télévision. Mais il y a une culture, il y a une vie, tout un tas de merveilles dont on ne parle pas. » Et pour en parler, Sadia a pour idée d’écrire un livre et de réaliser un film. Deux projets qui s’ajoutent à celui de lancer une cantine participative pour créer du lien social autour de produits bio et locaux. Bref, à l’image de sa cuisine, Sadia Hessabi ne semble pas prête à s’arrêter de surprendre !

Neelab Sadat, Camélia El Cadi, Alexis Demoment

English summary

Sadia Hessabi arrived in France from Afghanistan about 30 years ago and is now involved in a lot of projects run by associations. She has also created an organisation called KabouLyon, which is specialized in the concept of an intercultural kitchen, the mixing of culinary traditions from Kabul and Lyon.

 

Përmbledhje në shqip

Sadia Hessabi mbërriti në Francë nga Afganistani rreth 30 vjet më parë dhe tani është e përfshirë në shumë projekte të drejtuara nga shoqatat. Ajo gjithashtu ka krijuar një organizatë të quajtur KabouLyon, e cila është e specializuar në konceptin e një kuzhine ndërkulturore, përzierjen e traditave të kuzhinës nga Kabul dhe Lyon.

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